Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 857

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Olivenpesto

( 6 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Schwarze Oliven
50 Gramm  Grüne Oliven paprikagefüllte
2   Knoblauchzehen
60 Gramm  Pinienkerne
3   Töpfchen frisches Basilikum
1   Lorbeerblatt
1 Teel. Pfefferkörner
50 Gramm  Kapern
2 Essl. Parmesan-Käse; gerieben
6 Essl. Olivenöl
    (KHB
  

Zubereitung

Zuerst die schwarzen Oliven entkernen. Danach sämtliche Oliven grob hacken. Knoblauch schälen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
 
Basilikum gründlich waschen und klein hacken. Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Pinienkerne und Knoblauchzehen in einem Mörser zerdrücken. Anschließend Kapern, Parmesan, Oliven und Basilikum zufügen. Alle Zutaten zu einem Pesto verarbeiten und am Schluß das Olivenöl unterrühren.
 
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: etwa 1000 Joule/240 Kalorien
 
7/97)
:Stichworte : Beilage, Frankreich, Gewürz, Oliven
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