Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 889

Pesto Genovese

( 1 Rezept )

Zutaten

1-2	Bund	Basilikum
		-- mit schönen
		-- großen Blättern
200	Gramm	Pecorino-Käse, am Stück
50	Gramm	Parmesan-Käse, am Stück
100	Gramm	Pinienkerne
2-3		Knoblauchzehen
1/4	Ltr.	Olivenöl

Zubereitung

Die Blätter von den Basilikumstielen zupfen, waschen und trockentupfen. Die beiden Käsesorten zerkleinern, die Knoblauchzehen pellen. Alle Zutaten außer dem Öl in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einem Mus zerkleinern, dabei langsam das Öl zugießen, bis die Masse eine pastenähnliche Konsistenz hat.

Eventuell mit etwas Salz abschmecken, aber Vorsicht: die Käsesorten können unterschiedlich salzig sein.

Franca sagt, man soll die Baslikumblätter nur mit einem Küchentuch abwischen, nicht waschen.

Pesto wird klassisch im Mörser bereitet, das macht allerdings sehr viel mehr Arbeit und nur die wenigsten Haushalte werden einen genügend großen Mörser haben.

Unter gegarte Spaghetti mischen oder auf Gnocchi servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Alfred Biolek
Meine Rezepte

Erfasst von Ilka Spiess am 30.08.2000

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