Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 917

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Pinienkern-Risotto

( 6 Portionen )

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Zutaten


   PINIENKERNRISOTTO
30 Gramm  Butter
50 Gramm  Schalotten, fein gewürfelt
100 Gramm  Pinienkerne, geröstet
250 Gramm  Risottoreis
    Salz
    Pfeffer
    -- a.d. Mühle
400 ml  Geflügelfond, a.d. Glas
20 Gramm  Parmesan, frisch gehobelt
300 ml  Heißes Wasser
 

Zubereitung

Die Butter in einem Topf erhitzen, die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Pinienkerne und Reis zugeben, mit dem heißen Wasser auffüllen und bei milder Hitze etwa 20 Min. leise sieden lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach und nach unter ständigem Rühren den heißen Geflügelfond dazugießen und leise kochen lassen, bis der Reis bißfest ist. Vor dem Servieren mit Pfeffer würzen, mit Parmesan bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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