Zutaten
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| | | | PINIENKERNRISOTTO |
| 30 | Gramm | | Butter |
| 50 | Gramm | | Schalotten, fein gewürfelt |
| 100 | Gramm | | Pinienkerne, geröstet |
| 250 | Gramm | | Risottoreis |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | -- a.d. Mühle |
| 400 | ml | | Geflügelfond, a.d. Glas |
| 20 | Gramm | | Parmesan, frisch gehobelt |
| 300 | ml | | Heißes Wasser |
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Zubereitung
Die Butter in einem Topf erhitzen, die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Pinienkerne und Reis zugeben, mit dem heißen Wasser auffüllen und bei milder Hitze etwa 20 Min. leise sieden lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach und nach unter ständigem Rühren den heißen Geflügelfond dazugießen und leise kochen lassen, bis der Reis bißfest ist. Vor dem Servieren mit Pfeffer würzen, mit Parmesan bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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