Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 93

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Bohnen in Speckbutter

( 1 Keine Angabe )

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Zutaten

750 Gramm  Frische, grüne Bohnen,
1/4 Bund  Bohnenkraut,
    Salz,
100 Gramm  Magerer Räucherspeck,
1 Essl. Butter,
1 Bund  Petersilie,
    Weißer Pfeffer aus der Mühle
 

Zubereitung

Die Bohnen waschen und an den Enden kappen. Mit dem Bohnenkraut in Salzwasser bei geringer Hitze bissfest garen. Den Speck in Streifen schneiden. Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und die Speckstreifen darin glasig anbraten. Die Bohnen abgiessen und das Bohnenkraut entfernen. Die Bohnen mit gehackter Petersilie mischen, die heisse Specksauce darueber giessen und alles mit weissem Pfeffer bestreuen.
:Stichworte : Beilage, Beilagen, Bohne, Gemüse
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste: Bohnen
: : Folge 239, vom 16. Juli 2000
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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