Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 939

Portwein-Zwiebel-Confit

( 4 Portionen )

Zutaten

600	Gramm	Kl junge Zwiebeln (nach
		-- Möglichkeit Schalotten)
4	Essl.	Olivenöl
1	Essl.	Tomatenmark
2-3	Essl.	Balsamico
200	ml	Portwein
200	ml	Gemüsebrühe
		Salz
		Schwarzer Pfeffer, frisch
		-- gemahlen
1-2	Teel.	Sojasosse
1-2	Teel.	Worcestershiresauce

Zubereitung

Zwiebel schälen und vierteln. Kleine Zwiebeln ganz lassen. Alle im Olivenöl bei mittlerer Hitze unter Rühren in einer weiten Pfanne anbraten, bis sie beginnen, anzusetzen. Das Tomatenmark und den Essig dazugeben, mit Portwein und Brühe aufgiessen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei schwacher Hitze offen köcheln lassen, bis die Zwiebel weich sind. Sie sollten zum Schluss in einem Sirup schwimmen. Die Masse abkühlen lassen und zuletzt mit Soja und Worcestershiresauce abschmecken.

Passt gut zu gebratenem Fisch (Roastbeef, Geflügel) kann aber sehr gut mit Brot als Vorspeise gereicht werden.

http://www.swr-online.de/swr4rp/rezepte/rezepte010910.html

,AT Christina Philipp ,D 13.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

WDR4-Radioladen
10.09.2001,
Zwiebel-Rezepte
Erfasst von Christina
Phil

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