Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 948

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Putenroulade mit Bratkartoffeln und Gemüse

( 4 Personen )

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Zutaten

4   Putenschnitzel à 120 - 150
    -- g
8   Frühstücksspeck
1   McIntosh Apfel
125   Kastanienreis
    -- (Tiefkühlprodu
1   Topfen, 5 EL Öl
1   Gartenkräuter
    Kräutermeersalz
    Zitronensaft
1/4   Rindsuppe
1   Mehl zum Binden
8   Festkochende Kartoffeln
4   Karotten
    -- bis 1/4 mehr
1   Lauch
    Butter
 

Zubereitung

Für die Fülle 1 EL Öl, Gartenkräuter, Topfen und Kastanienreis gut verrühren. Den geraspelten und mit Zitronensaft beträufelten Apfel unterrühren. Die Schnitzel klopfen, salzen und mit je 2 Scheiben Frühstücksspeck belegen. Anschließend mit der Fülle bestreichen und einrollen. Mit Spicknadeln fixieren.
 
Das verbliebene Öl in einer Pfanne erhitzen, Rouladen darin rundum scharf anbraten und wieder aus der Pfanne heben. In den Bratenrückstand Mehl einrühren, mit Rindssuppe aufgießen. Aufkochen, die Putenrouladen wieder dazu geben und 10 bis 15 Minuten zugedeckt dünsten lassen.
 
Die Karotten in 0,5 cm-Scheiben, den Lauch in 1 cm-Scheiben schneiden.
 
In Butter anrösten, salzen und mit wenig Wasser weich dünsten. Die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser nicht ganz fertig kochen, abseihen und vierteln. Im Rohr auf Backpapier bei 180°C etwa 10 Minuten knusprig backen.
 
Putenroulade mit Bratkartoffeln und Gemüse auf Tellern anrichten.
 
Getränk: Zweigelt 2001, Winzerkeller Andau, fruchtiger Weißwein
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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