Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 950

Quetschkartoffel mit Wildkräutern

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Mehlige Kartoffeln (zum
		-- Beispiel Odenwälder Blaü
		Olivenöl
		Butter
		Salz
		Pfeffer
		Eßbare Blüten (Salbei,
		-- Wiesenkerbel, Vogelmiere,
		-- Franzosenkraut,
		-- Brennneßel, Spitzwegerich
		-- etc.
		-- es können auch die
		-- üblichen Gartenkräuter
		-- genommen - werden)

Zubereitung

2. mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben Olivenöl oder zerlaßene Butter untermengen 3. Masse in kleine gebutterte feuerfeste Ringe füllen 4. die gewaschenen und klein gehackten Kräuter ca. 1 Zentimeter dick auf die Kartoffeln geben, mit etwas zerlaßener Butter beträufeln und alles ca. zehn Minuten lang im Backofen erhitzen 5. die Metallringe abziehen und auf einem Teller anrichten.

Tipp: Die Quetschkartoffel paßt gut als Beilage zu Fleisch oder Fisch, kann aber auch als vegetarisches Gericht mit Salat genoßen werden.

(*) Chefkoch vom Historischen Gasthaus Buschkamp in Bielefeld-Sennestadt

* Historisches Gasthaus Buschkamp Geschäftsführer Ernst Heiner Hüser Buschkampstr. 75 33659 Bielefeld Tel. (05 21) 49 28 00 Fax (05 21) 49 33 88 Internet: www.museumshof-senne.de E-Mail: museumshofsenne@tonline.de

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2000/10/09_5.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ernst Hüser (*)

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