Zutaten
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| | | RAHMDUNSTKOCH |
400 | ml | | Sauerrahm |
70 | Gramm | | Mehl |
5 | | | Dotter |
5 | | | Eiklar |
| | | Salz |
30 | Gramm | | Butter |
30 | Gramm | | Parmesan |
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| | | GARNIERUNG |
150 | Gramm | | Fisolen |
100 | Gramm | | Schinken |
| | | Butter und |
| | | Mehl für die Form |
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Zubereitung
Fisolen = Schnittbohnen
Saurer Rahm wird mit Mehl, Dotter und Salz verquirlt und mit dem steifen Schnee von Eiklar vermischt. Das Gemenge wird in einer befetteten und bemehlten Dunstkochform (Puddingform) 1 Stunde lang in Dampf gekocht. Das gestürzte Dunstkoch wird mit zerlassener Butter betropft, mit geriebenem Parmesan bestreut, mit in Salzwasser gekochten grünen Fisolen oder grünen Erbsen und feingehacktem Schinken garniert.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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