Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 966

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Ratatouille

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Zutaten

6 Essl. Olivenöl,
3   Zwiebeln (geschält, grob
    -- gehackt),
2   Knoblauchzehen (gepresst),
2   Auberginen (geschält, in
    -- Stücke geschnitten),
2   Paprika (ohne Kerngehäuse
    -- in Streifen geschnitten),
6   Tomaten (in Schnitze
    -- geschnitten),
1   Schlangengurke (in Stücke
    -- geschnitten),
1   Lorbeerblatt,
2 Zweige  Oregano,
2 Zweige  Thymian,
    Salz,
    Pfeffer
  

Zubereitung

Das Oel erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin hellgelb duensten, das Gemuese beigeben. Zugedeckt duensten, dabei immer wieder aufschuetteln, bis das Gemuese zusammengefallen ist und sich Wasser gebildet hat. Je nach Fluessigkeitsmenge eventuell noch etwas Wasser beigeben. Eine Stunde daempfen.
:Stichworte : Beilage, Beilagen, Gemüse, Gurke
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kohlrabi und Gurken
: : Folge 237, vom 18. Juni 2000
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer
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