Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 967

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Ratatouille a la Nicoise nach Biolek

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Tomaten
500 Gramm  Auberginen
200 Gramm  Zwiebeln
5 Essl. Olivenöl
1   Lorbeerblatt
    Getrockneter Thymian
    Getrockneter Majoran
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
 

Zubereitung

Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, Haut abziehen und die grünen Strünke am Stielansatz entfernen, das Fruchtfleisch würfeln. Die Auberginen mit einem scharfen Messer schälen, ebenfalls würfeln. Die Zwiebeln pellen, sehr fein hacken und in dem Olivenöl goldgelb schmoren. Die Gemüsewürfel, das Lorbeerblatt sowie Thymian und Majoran nach Geschmack nach Geschmack zugeben. Mit Salz, schwarzem Pfeffer würzen und alles zugedeckt etwa eine Stunde auf kleinster Stufe köcheln lassen. Das Gemüse sollte dann recht weich sein. * Quelle: Alfred Biolek Meine Rezepte Idee Wolf Ücker gepostet von Jörg Weinkauf ** Gepostet von Jörg Weinkauf Date: Wed, 24 May 1995 Stichworte: Frankreich
:Stichworte : Beilagen

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