Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 988

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Rex: Leberreis.

( 1 Rezept )

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Zutaten

200 Gramm  Rinderleber
80 Gramm  Butter
    -- bis 1/4 mehr
    ; Salz
    ; Pfeffer
    Muskatnuss
1   Knoblauchzehe
1/2   Brötchen
    Semmelbrösel
 

Zubereitung

20 dkg Rindsleber wird recht fein geschabt und durch ein Sieb gestrichen. 8 bis 10 dkg gute Butter treibt man gut ab, gibt dazu etwas Salz, etwas Pfeffer und Muskatnuß, 1 Teilchen fein geschabten Knoblauch, eine halbe in Wasser eingeweichte, gut ausgedrückte Semmel und soviel fein geriebene Semmelbrösel, daß die Masse ziemlich fest wird, und drückt diese mittels eines Kochlöffels durch ein Reibeisen oder recht grobes Sieb in die siedende dunkle Suppe durch. Kochzeit 20 bis 25 Minuten.
 
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung erfaßt: Sabine Becker, 7. Januar 1999
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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