Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 991

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Rhabarberpolenta

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Rhabarber, gewuerfelt
600 ml  Wasser
20 Gramm  Butter
1   Zwiebel, gehackt
200 Gramm  Maisgriess, mittelfein
1 Prise  Salz
    Rosmarin, gehackt
2 Essl. Birnendicksaft
200 ml  Milch (Menge anpassen)
  

Zubereitung

Wasser mit Rhabarber aufkochen. Zwiebel in Butter daempfen, zum Rhabarber geben.
 
Maisgriess unter Ruehren in die kochende Fluessigkeit einlaufen lassen, mit Salz und Rosmarin wuerzen, Birnedicksaft zugeben. Milch beigeben, ca. 10 Minuten stark kochen lassen, dann auf der abgestellten Platte 40 Minuten quellen lassen. Nochmals 5 bis 10 Minuten aufkochen.
 
Zu Kaninchen und Wild servieren.
 
Aus: Die Jahreszeiten-Kueche, Gemuese, Unionsverlag Zuerich 1992, ISBN 3-293-00129-7
 
Erfasser:
 
Stichworte: Beilagen, P4
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