Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1

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3-Korn-Sauerteig-Brot

( 1 Rezept )

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Zutaten


   FÜR SAUERTEIG
375 Gramm  Vollkornroggenmehl
220 ml  Wasser
1   Sauerteigansatz

   WEITERE ZUTATEN
300 Gramm  Vollkornweizenmehl
150 ml  Milch
2 Teel. Salz
1 Essl. Zucker
20 Gramm  Frischhefe

   3-KORN-MISCHUNG
2 Essl. Sesam
2 Essl. Haferflocken
2 Essl. Mohn
2 Essl. Dinkel
 

Zubereitung

Falls noch Sauerteig vom letzten Mal übrig ist, diesen benutzen. Die Zutaten für den Sauerteig in einer Schüssel vermengen und 12 - 24 Stunden abgedeckt an einen warmen Ort stellen. Danach 2 El Sauerteigansatz wegnehmen und diesen für den nächsten Sauerteig aufheben. Diesen Sauerteig in die Brotbackmaschine füllen. Die weiteren Zutaten bis auf die 3-Korn-Mischung in die Backmaschine füllen. Dann Menüpunkt Körnerbrot einstellen und starten. Nach 20 Minuten beim Piepston die 3-Korn-Mischung dazugeben und eine halbe Stunde weiterkneten lassen. Dann die Maschine mittels Stoptaste stoppen und neu starten. Da Roggenbrot länger geknetet werden sollte, wurde hier eine Geh- und Knetstufe drangehängt.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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