Zutaten
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| | | FÜR SAUERTEIG |
375 | Gramm | | Vollkornroggenmehl |
220 | ml | | Wasser |
1 | | | Sauerteigansatz |
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| | | WEITERE ZUTATEN |
300 | Gramm | | Vollkornweizenmehl |
150 | ml | | Milch |
2 | Teel. | | Salz |
1 | Essl. | | Zucker |
20 | Gramm | | Frischhefe |
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| | | 3-KORN-MISCHUNG |
2 | Essl. | | Sesam |
2 | Essl. | | Haferflocken |
2 | Essl. | | Mohn |
2 | Essl. | | Dinkel |
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Zubereitung
Falls noch Sauerteig vom letzten Mal übrig ist, diesen benutzen. Die Zutaten für den Sauerteig in einer Schüssel vermengen und 12 - 24 Stunden abgedeckt an einen warmen Ort stellen. Danach 2 El Sauerteigansatz wegnehmen und diesen für den nächsten Sauerteig aufheben. Diesen Sauerteig in die Brotbackmaschine füllen. Die weiteren Zutaten bis auf die 3-Korn-Mischung in die Backmaschine füllen. Dann Menüpunkt Körnerbrot einstellen und starten. Nach 20 Minuten beim Piepston die 3-Korn-Mischung dazugeben und eine halbe Stunde weiterkneten lassen. Dann die Maschine mittels Stoptaste stoppen und neu starten. Da Roggenbrot länger geknetet werden sollte, wurde hier eine Geh- und Knetstufe drangehängt.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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