Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 100

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Bärlauchsuppe mit Gratiniertem Brot

( 4 Portionen )

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Zutaten

25   Bärlauchblätter Menge
    -- nach Belieben
1 Ltr. Fleischbrühe
1   Salbeiblatt
2   Nelken
    ; Salz
    Pfeffer
4   Weissbrotscheiben
4 Essl. Gruyere
4 Teel. Olivenöl
 

Zubereitung

Den Bärlauch fein hacken. In heisser Brühe 2o Minuten sieden lassen, dann mit dem Schnellmixstab pürieren und wieder aufkochen lassen. Salbeiblatt und Nelken zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch 15 Minuten ziehen lassen. Weissbrotscheiben mit Olivenöl beträufeln und mit dem frisch geriebenen Gruyere bestreuen. Auf dem Rost unter dem Grill kurz gratinieren. Brote in Suppenteller legen und mit der durchgeseihten Suppe übergiessen.
 
Erfasst von Petra Holzapfel
 
Quelle: modifiziert nach: Peter Reuss Kochen mit Wildpflanzen
 
,AT Petra
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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