Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1001

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Grüne Bohnen mit Pfifferlingen

( 4 Portionen )

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Zutaten

150 Gramm  Pfifferlinge längs halbiert
500 Gramm  Bohnen, grün
1/2 Ltr. Salzwasser
2   Schalotten fein gewürfelt
1   Knoblauchzehe fein
    -- gewürfelt
3 Scheiben  Schinken, luftgetrocknet
    -- feingewürfelt
1 Essl. Butter
    -- (I)
1 Essl. Butter
    -- (II)
    Salz
    Pfeffer
1/2 Teel. Thymianblättchen
1 Teel. Speisestärke
  

Zubereitung

Bohnen putzen, waschen und im kochenden Salzwasser in 10-15 Minuten bißfest garen. Abgießen und sehr kalt abschrecken.
 
Schalotten, Knoblauch und Schinken in Butter (I) bei schwacher Hitze glasig dünsten. Pilze und Butter (II) zugeben und 10 Minuten dünsten. Die Bohnen untermischen, 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
 
Von der Garflüssigkeit einen Eßlöffel abnehmen und mit der Stärke verrühren. Das Gemüse mit der Speisestärke binden und bei mittlerer Hitze sämig einkochen laßen.
 
Pro Portion etwa: 620 kJ/150 kcal EW : 5 g F
: 9 g KH : 8 g
 
nach: Gut Paulinenwäldchen, Aachen
 
erfaßt: tom
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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