Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1007

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Grüner Reispilaf

( 1 Rezept )

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Zutaten

2 Essl. Pflanzenöl
200 Gramm  Langkornreis, weiß
    -- roh
40 Gramm  Zwiebel, weiß
    -- fein gehackt
2   Chilischoten, frisch
    -- geröstet, geschält,
    -- entkernt, ohne Adern und
    -- fein geschnitten
6 klein. Frühlingszwiebeln
    -- in
    -- dünnen Scheiben
1   Knoblauchzehe
    -- fein gehackt
1/4 Teel. Salz
1/4 Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
425 ml  Hühnerbrühe
140 Gramm  Queso (mex. Käse)
    -- oder
    -- Chihuahua oder Monterey-
    -- Jack, geraspelt
    -- davon: 100 g = Käse I 40
    -- g = Käse II
75 Gramm  Cilantro
    -- grob gehackt
  

Zubereitung

etwa 4-6 Portionen
 
Backofen auf 190 Grad vorheizen.
 
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Reis zugeben und unter Rühren 2 Minuten (oder bis er undurchsichtig wird) braten.
 
Weiße Zwiebel zufügen und unter Rühren 1 Minute braten. Chili, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Salz und Kreuzkümmel einrühren und alles weitere 20 Sekunden braten.
 
Nun die Brühe einrühren und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Zudecken, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln laßen, bis der Reis fast weich ist.
 
Vom Herd nehmen, Käse (I) und Cilantro unterrühren, in eine 1,5-l Backform geben und Käse (II) darüber streuen.
 
Ewta 15 Minuten offen im Backofen bei 190 Grad backen bis der Reis weich und die Käsedecke geschmolzen ist. Servieren.
 
Quelle: Das vollständige Lehrkochbuch
 
erfaßt und umgesetzt: tom
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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