Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1008

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Grüner Spargel mit Orangensosse

( 1 Rezept )

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Zutaten

2 kg  Grünen Spargel
20 Gramm  Butter
    -- (1)
1 Essl. Zucker
5 Essl. Orangensaft
    -- frisch
    -- ausgepresst
4   Eigelb
    Salz
    Pfeffer
    Zucker
1 Teel. Zitronensaft
160 Gramm  Butter
    -- (2) kalt
  

Zubereitung

Grünen Spargel schälen (das untere Drittel). Die Schalen 10 Min. in Salzwasser garen. Butter (1), Zucker zum Sud geben, Spargel darin 10 Min. garen. Orangensaft mit Eigelb, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft verrühren, bei milder Hitze cremig schlagen. Kalte Butter (2) langsam unterrühren.
 
* 4 Port./je 405 kcal/1688 kJ *
 
Quelle: ARD/ZDF-Text
 
Gepostet von: Ulli Fetzer @ 2:246/1401.62
 
Erfasst und gepostet von Ulli Fetzer @ 2:246/1401.62 am 19.04.1994
 
Erfasser:
 
Datum: 23.02.1995
 
Stichworte: Beilagen, Gemüse, Spargel, P1
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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