Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1072

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Herbstbrot

( 2 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Kartoffeln
    -- mehligkochend
500 Gramm  Vollkornweizenmehl
40 Gramm  Hefe
    -- frisch
3 Essl. ; lauwarmes Wasser (1)
200 ml  Milch
    -- lauwarm
200 ml  ; lauwarmes Wasser (2)
3 Essl. Butter
    -- weich
1 Teel. ; Salz
1   Apfel
    -- z.B. Boskop
150 Gramm  Sonnenblumenkerne
    -- (1)
3 Essl. Sonnenblumenkerne
    -- (2)
 

Zubereitung

Kartoffeln waschen, in einem Siebeinsatz in einem Topf über kochendes Wasser hängen und in 1 Stunde weich dämpfen. Heiss pellen, durch die Kartoffelpresse drücken und mit Mehl verrühren.
 
Hefe in lauwarmem Wasser (1) auflösen, mit Milch, Wasser (2), Butter und Salz verrühren und mit dem Kartoffel-Mehl-Gemisch zu einem elastischen Teig verkneten.
 
Apfel schälen und fein raspeln. Sonnenblumenkerne (1) in einer Pfanne ohne Fett etwa 5 Minuten rösten, mit den Apfelraspeln unter den Teig kneten und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 1/2 Stunden gehen lassen.
 
In zwei gefettete Kastenformen füllen, mit Sonnenblumenkernen (2) bestreuen, etwa 40 Minuten gehen lassen und auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 220 Grad etwa 50-60 Minuten backen.
 
Brote aus der Form stürzen, mit der Seite auf ein Kuchengitter legen und ausdampfen lassen.
 
* Quelle: erfasst von Peter Kümmel
 
Erfasser: Peter
 
Datum: 23.11.1996
 
Stichworte: Backen, Brot, Kartoffel, Apfel, Vollwert, P2
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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