Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1082

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Hexenschaum

( 1 Portionen )

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Zutaten


   HEXENSCHAUM
2   Eiklar
140 Gramm  Zucker
300 Gramm  Apfel
150 Gramm  Marillenmarmelade
1 Teel. Rum, etwas mehr
 

Zubereitung

Mousse a la diable (laut Buch)
 
Marille = Aprikose
 
In den festen Schnee des Eiklars mengt man gesiebten Zucker, Rum, passierte, gebratene Äpfel und Marillenmarmelade und rührt das Gemenge so lange bis es steif ist und sich dressieren läßt. Bis zum Auftragen wird der Schaum kaltgestellt.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Olga und Adolf Hess
Wiener K_che 1906

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