Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1085

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Himmel und Erde III

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Kartoffeln
1 Ltr. ; Wasser
    ; Salz
500 Gramm  Apfelmus, Glas
1 Teel. Zucker
3   Zwiebel
125 Gramm  Speck, durchwachsen
    Essig
    -- nach Geschmack
 

Zubereitung

Dieses schnelle Gericht ist Beilage zu gebratener Blutwurst. Es kommt aus dem Rheinland und heisst auf gut rheinisch Himmel un Ääd met Blotwoosch.
 
Kartoffeln schälen, waschen. In einem Topf mit gesalzenem Wasser auf den Herd stellen. Vom Kochen an in 20 Minuten garen. Abgiessen. Trockendämpfen. Noch heiss durch eine Presse in den Topf geben. Apfelmus zuschütten und die Masse mit einem Schneebesen schaumig rühren. Topf auf dem Herd stellen. Masse bei geringer Temperatur erhitzen. Zucker zugeben.
 
Geschälte Zwiebeln und den Speck fein würfeln. Beides in einer Pfanne goldgelb braten. In die Kartoffel-Apfelmusmasse geben. Nach Geschmack mit Essig würzen. Mit Salz abschmecken.
 
Vorbereitung 15 Minuten Zubereitung 40 Minuten
: Menü 4/254
:* Gepostet von Gerd Graf Date: Sun, 22 Jan 1995
 
Erfasser: Gerd
 
Datum: 13.03.1995
 
Stichworte: Beilagen, Kartoffel, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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