Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1115

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Hutzelbrote

( 1 Rezept )

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Zutaten


   HUTZELBROTE
300 Gramm  Getr. Birnen
150 Gramm  Trockenpflaumen o. Stein
100 Gramm  Getr. Aprikosen
100 Gramm  Getr. Äpfel
150 Gramm  Getr. Feigen
80 Gramm  Rosinen
125 ml  Rotwein
375 ml  Wasser, lauwarm
30 Gramm  Zitronat
50 Gramm  Orangeat
150 Gramm  Geschälte Mandeln
100 Gramm  Haselnüsse
450 Gramm  Mehl
40 Gramm  Hefe
2 Teel. Zimt
1 Prise  Salz
1 Prise  Piment
1 Prise  Anis
1 Prise  Fenchel
1   Unbeh. Orange
    -- Schale abgeri

   AUSSERDEM
    Butter

   ERFA-T VON
    Renate Schnapka am 15.10.97
 

Zubereitung

Trockenfrüchte würfeln, bis auf die Feigen mit den Rosinen mischen. Rotwein und Wasser angießen und 4 Stunden quellen lassen.
 
Zitronat und Orangeat fein würfeln. 1/3 der Mandeln längs halbieren und beiseite legen. Restliche Mandeln und Haselnüsse grob hacken.
 
Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröseln. Gewürze über die Hefe streuen und mit etwas Eiwneichwasser und Mehl verrühren. 30 Min. gehenlassen.
 
Eingeweichte Früchte abtropfen lassen. Einweichwasser mit Wasser auf 250ml auffüllen. Zusammen mit Orangenschale und -saft zum Mehl geben und zu einem elastischen Teig verkneten. 20 Min gehenlassen
 
Eingeweichte Früchte mit Feigen, Haselnüssen, Mandeln, Zitronat und Orangeat unter den Teig kneten.
 
Teig mit etwas Mehl bestäuben und solange gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
 
teig kurz durchkneten und zu zwei länglichen Laiben formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und den Teig mit halbierten Mandeln belegen. 15 Min. gehenlassen.
 
Im vorgeheizten Backofen bei 180øC (Gas: Stufe 2) ca. 1 1/2 Std. backen.
 
Dabei häufig mit flüssiger Butter bestreichen. Vor dem Verzehr mindestens eine Woche ruhen lassen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Adler Weihnachts-Backbuch
1 Unbeh. Orange;
Schale abg

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