Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1132

Inschera (Hirsefladenbrot, Eritrea)

( 12 Fladen )

Zutaten

2	kg	Hirsemehl

		ERSATZ
1	kg	Feingemahlenes Maismehl
1	kg	Weißmehl

		AUSSERDEM
80	Gramm	Hefe
		; Wasser
1	Essl.	Öl

Zubereitung

Inschera ist die Grundlage jeder Mahlzeit in Eritrea. Auf den Fladen werden haufig die anderen Gerichte gereicht (Fleisch, Linsen, Gemüsegerichte).

Mehl mit Hefe zusammen in lauwarmem Wasser in einer Schüssel zu einem glatten, zähflüssigen Teig rühren.

Drei Tage zugedeckt bei Zimmertemperatur ruhen und gären laßen.

Anschließend heißes Wasser dazugeben, bis die Konsistenz eines Omelettenteig erreicht ist.

Öl in eine Bratpfanne erhitzen. Teig portionsweise dazugeben, verteilen, zudecken, bis die 'Omeletten' ganz trocken sind, was sehr rasch geschieht.

Inschera kann tiefgefroren werden, indem zwischen die einzelnen Fladen Pergamentpapier gelegt wird.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

H.-U.Stauffer, L.Taddei
J.-Cl.Pulfer
Erfaßt von Rene Gagnaux

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