Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1155

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Junges Erbsengemüse in Safran-Sherry

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Junge Erbsen (ersatzweise
    -- 300 g Tiefkühl-Erbsen)
300 Gramm  Zuckerschoten
1   Zwiebel
40 Gramm  Butter
125 ml  Gemüsebrühe
300 ml  Schlagsahne
1 Briefchen  Safran
    -- (entspricht ca. 1 Msp.)
2 Essl. Trockener Sherry
    Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Die Erbsen und die Zuckerschoten etwa 2 Minuten in Salzwasser blanchieren. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und alles einkochen lassen bis die Sosse cremig wird. Safran und Sherry unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erbsen und Zuckerschoten hineingeben und noch kurz auf niedriger Stufe weiter köcheln. Dazu passt Baguette mit etwas Butter.
 
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/archiv/ 200 1/07/19/index.html
 
,AT Christina Philipp ,D 19.07.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kaffee oder Tee,
Erbsen,
SWR 19.07.2001
Erfasst von Christina
Phil

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