Zutaten
| 40 | Gramm | | Mehl, |
| 50 | Gramm | | Butter, |
| 1 | Ltr. | | Fleischbrühe, |
| 150 | Gramm | | Geriebener alter Gouda, |
| | | | Salz, |
| | | | Pfeffer, |
| 1 | | | Eigelb, |
| 125 | ml | | Süßrahm, |
| 2 | Scheiben | | Toastbrot, |
| | | | Petersilie |
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Zubereitung
Mehl in Butter anschwitzen, mit Fleischbrühe auffüllen, unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen. Käse dazugeben, schmelzen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das mit Sahne verquirlte Eigelb in die Suppe rühren, nicht mehr kochen lassen. Toastbrot in Würfel schneiden und in Butter rösten. Suppe in Teller geben, mit Petersilie und Brotwürfel bestreuen. (Biberacher Leispeisen, Kath. Kirchengemeinderat St. Martin, Biberach)
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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