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Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1183

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Kaiserstühler Spargelvesper

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Badisches Bauernbrot a 750
    -- g oder helles Weizenbrot
750 Gramm  Spargel
40 Gramm  Butter
250 Gramm  Sauce Hollandaise
2   Eigelb
1 Bund  Kerbel
    Zitronensaft
 

Zubereitung

Den geschälten Spargel 15 Minuten in Salzwasser kochen. Das Brot waagrecht durchschneiden und aushöhlen. Beide Teile und die Oberkanten der Seiten dünn ausbuttern. Den Spargel abtropfen und auskühlen lassen. Den Kerbel grob hacken und mit dem Eigelb unter die Sauce Hollandaise rühren. Mit Zitronensaft abschmecken. Den Spargel in die Brothälften verteilen und die Sauce darübergeben. Im Backofen bei 225°C 15 Minuten backen. Das Brot 15 Minuten stehen lassen, mit einem scharfen Messer aufschneiden und lauwarm mit Geräuchertem und Eissalat servieren
:Notizen (*) : Quelle: Quelle: Passauer Neue Presse vom 14.4.97
:Datum : 20.02.2002
 
:Stichwort : Brot
:Stichwort : Spargel
:Erfasser : TAMKAT

Quelle

Erfasst von TAMKAT

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