Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1194

Kamut Brot

( 1 Laib )

Zutaten


		FÜR DEN VORTEIG
140	ml	Wasser
5	Gramm	Hefe
170		Kamutmehl
1	Teel.	Backmalz

		FÜR DEN TEIG TEIG
280	ml	Wasser ca
40	Gramm	Hefe
200	Gramm	Kamutmehl
180	Gramm	Ur-Dinkelmehl
1	Essl.	Backmalz
2	Teel.	Salz

Zubereitung

Herstellung: Vorteig schonend kneten und einen Tag im Kühlschrank ruhen laßen.

Anschließend Vorteig und die restl. Zutaten mischen, und zu einen Griffigen Teig verkneten Knetzeit etwa 15 Min. Anschließend zugedeckt an einem warmen Ort ca 2 Std. gehen laßen Brotlaib daraus formen und noch mals ca 45 Min gehen laße. Backvorbereitung: In der Mitte in Längsrichtung fein einschneiden.

Backen bei 220 grad in der Mitte ca. 45-50 Min.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

*RK* AM 17.04.01

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