Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1194

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Kamut Brot

( 1 Laib )

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Zutaten


   FÜR DEN VORTEIG
140 ml  Wasser
5 Gramm  Hefe
170   Kamutmehl
1 Teel. Backmalz

   FÜR DEN TEIG TEIG
280 ml  Wasser ca
40 Gramm  Hefe
200 Gramm  Kamutmehl
180 Gramm  Ur-Dinkelmehl
1 Essl. Backmalz
2 Teel. Salz
 

Zubereitung

Herstellung: Vorteig schonend kneten und einen Tag im Kühlschrank ruhen laßen.
 
Anschließend Vorteig und die restl. Zutaten mischen, und zu einen Griffigen Teig verkneten Knetzeit etwa 15 Min. Anschließend zugedeckt an einem warmen Ort ca 2 Std. gehen laßen Brotlaib daraus formen und noch mals ca 45 Min gehen laße. Backvorbereitung: In der Mitte in Längsrichtung fein einschneiden.
 
Backen bei 220 grad in der Mitte ca. 45-50 Min.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

*RK* AM 17.04.01

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