Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1198

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Karamel Kartoffeln Dänisch

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Kartoffeln, kleine
1 Ltr. ; Wasser
    ; Salz
100 Gramm  Zucker
60 Gramm  Butter
1 Essl. ; Wasser
    Muskatnuss, gerieben
1/2 Bund  Petersilie
 

Zubereitung

In Dänemark, dem aussergewöhnlichen gastfreundlichen Land, wird gerne und gut gegessen. Der Einfallsreichtum dieses Volkes sind in puncto Essen keine Grenzen gesetzt. Sie sehen es zum Beispiel an einer ganz neuen Art Kartoffeln zuzubereiten.
 
Kartoffeln unter fliessend kaltem Wasser abbürsten. Wasser in einen Topf geben. Salzen. Kartoffel reingeben und in 20 Minuten gar kochen. Etwas abkühlen lassen und schälen.
 
Zucker in einem Topf in 5 Minuten bei geringer Hitze goldbraun rösten. Butter und Wasser unterrühren. Mit Muskat würzen. Kartoffeln reingeben und schwenken, bis sie rundherum mit der Karamelmasse überzogen sind. In einer vorgewärmten Schüssel anrichten.
 
Petersilie unter fliessendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen. Kartoffeln damit garnieren.
 
Wozu reichen: Zu Wild. Als Gemüse passen alle Kohlsorten.
 
Vorbereitung 10 Minuten Zubereitung 30 Minuten
: Menü 5/173
:* Gepostet von Gerd Graf Date: Sun, 22 Jan 1995
 
Erfasser: Gerd
 
Datum: 13.03.1995
 
Stichworte: Beilagen, Kartoffel, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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