Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1235

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Kartoffelbrot, Würzig

( 30 Scheiben )

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Zutaten


   KARTOFFELBROT, WÜRZIG
500 Gramm  Mehligkochende Kartoffeln
    Salz
42 Gramm  Frische Hefe
1 kg  Mehl
1 Teel. Koriander
    -- gemahlen oder:
2 Teel. Kümmel
300 ml  Milch
    Mehl für die Arbeitsfläche
    Backpapier
100 ml  Wasser (1)
2 Teel. Salz (3)
200 ml  Wasser (2)
10,09   .96 I. Benerts
 

Zubereitung

Hefe zerbröckeln und in lauwarmen Wasser (1) auflösen. Mehl, Salz (3) und Koriander mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefewasser hineingeben und mit etwas Mehl zum Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
 
Kartoffeln abgießen, abdämpfen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Milch und Wasser (2) erwärmen. Milchgemisch und Kartoffeln zum Vorteig geben. Alles gut verkneten. Zugedeckt 1 bis 1 1/2 Stunden gehen lassen.
 
Teig durchkneten. Auf wenig Mehl zu einem Laib formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Ca. 10 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen. Evtl. nach 30 Minuten mit Pergamentpapier abdecken.
 
Dazu schmeckt z.B. Apfel-Zwiebel-Schmalz.
 
Getränk: Ros'- oder Rotwein
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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