Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1254

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Kartoffelklöße Holsteinisch

( 4 Portionen )

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Zutaten


   KARTOFFELKLÖ-E HOLSTEINIS
1 kg  Kartoffeln
200 Gramm  Speck, fetter
100 Gramm  Mehl
100 Gramm  Grieß
50 Gramm  Speisestärke
4   Eier
    Salz
    Muskat, gerieben
    Mehl
40 Gramm  Butter
 

Zubereitung

Kartoffel unter fließendem Wasser abbürsten. In einem Topf mit Wasser bedeckt 30 Minuten kochen lassen.
 
In der Zwischenzeit Speck kleinwürfeln. In einer Pfanne glasig werden lassen. Grieben rausnehmen und beiseite stellen. Kartoffeln abgießen, schnell abschrecken und abziehen. Durch eine Kartoffelpresse in eine e Schüssel drücken. Mit Speck, Mehl, Grieß, Speisestärke, Eiern, Salz z und Muskat zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abkühlen lassen. In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Aus dem Teig g mit bemehlten n Händen 5 cm große Klöße formen. Probekloß in das kochende Wasser geben und darin 10 bis 15 Minuten gar ziehen lassen. Rausnehmen, abtropfen lassen und mit 2 Gabeln auseinanderreißen. Wenn er gut ist, die Klöße portionsweise wie den Probekloß gar ziehen lassen. Klöße mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen. Kurz z abtropfen lassen. . In einer r vorgewärmten Schüssel anrichten und warm m stellen, bis alle Klöße fertig sind. Butter in einer r Pfanne erhitzen und bräunen. Klöße mit Butter begoßen servieren.
 
Vorbereitung: 60 Minuten Zubereitung: 40 Minuten
 
Wozu reichen: : Zu Gulasch und Kopfsalat
 
Menü 5/207
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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