Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1262

Kartoffelkrapfen mit Knoblauchsahne

( 4 Portionen )

Zutaten

		FÜR DIE SAUCE:
2	Essl.	Butter
1		Zwiebel halbiert und in
		-- Ringe geschnitten
2		Knoblauchzehe durchgepreßt
1	Essl.	Weizenmehl Type 405
300	ml	Milch
1	Essl.	Petersilie gehackt
		AUSSERDEM:
500	Gramm	Kartoffeln, festkochend in
		-- große Würfel
		-- geschnitten, ohne Schale
150	Gramm	Parmesan gerieben
		Öl zum Fritieren
		FÜR DEN TEIG:
2	Essl.	Weizenmehl Type 405
1		Ei, klein
150	ml	Milch

Zubereitung

Für die Sauce die Butter zerlaßen. Darin Zwiebelringe und Knoblauch 2-3 Min. anbraten, das Mehl hinzufügen und 1 weitere Min. erhitzen.

Den Topf von der Kochstelle nehmen, Milch und Petersilie dazugeben, einmal aufkochen laßen und dann warm halten.

Die Kartoffelwürfel in kochendem Wasser 5-10 Min. kochen, sodaß sie noch einigermaßen fest sind. Die Würfel nicht zu stark kochen, da sie sonst zerfallen.

Die Kartoffelwürfel abgießen, abtropfen laßen und mit Parmesan bestreuen.

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben, nach und nach das Ei und die Milch einarbeiten, bis alles schön dünnflüssig ist. Die Kartoffelwürfel in den Teig tauchen und sie so damit überziehen.

Das Öl in einer Fritteuse auf 180-190 øC erhitzen. Die Krapfen darin 3-4 Min. goldbraun frittieren. Die Krapfen mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen laßen und servieren. Dazu die Knoblauchsauce reichen.

Tipp: Die Kartoffeln mit dem Parmesan bestreuen wenn sie noch etwas feucht sind.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kartoffeln, die besten
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