Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1277

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Kartoffeln mit Pilzen und Schalotten

( 4 Portionen )

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Zutaten

125 Gramm  Butter
500 Gramm  Kartoffeln, neu gründlich
    -- gewaschen, halbiert
200 ml  Rotwein
100 ml  Rinderbrühe
8   Schalotten halbiert
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
150 Gramm  Austernpilze
1 Essl. Salbei gehackt, oder
    -- Koriander
    Salbeiblätter oder
    -- Korianderzweige zum
    -- Garnieren
 

Zubereitung

Die Butter in einer Bratpfanne zerlaßen und die halbierten Kartoffeln dazugeben. 5 Min. unter ständigem Rühren anbraten.
 
Rotwein, Rinderbrühe und Schalotten hinzufügen, nach Geschmack mit Salz sowie Pfeffer würzen und dann alles 30 Min. köcheln laßen.
 
Pilze und Salbei bzw. Koriander dazugeben und alles weitere 5 Min. garen.
 
Alles in einer Schüssel oder in einem großen Teller anrichten, mit Salbeiblättern oder Korianderzweigen garnieren und sofort servieren.
 
Wenn es keine Austernpilze gibt, können Sie auch andere Pilze etwa Steinpilze oder Maronen verwenden. Statt Rinderbrühe kann man auch Gemüsebrühe nehmen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kartoffeln, die besten
Rezepte

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