Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1280

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Kartoffelplätzchen

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Kartoffel (mehlig)
    Salz
2   Schalotten
20 Gramm  Butter
1   Eigelb
2 Essl. Kerbelblättchen,gehackt
    Weißer Pfeffer
50 Gramm  Butterschmalz
 

Zubereitung

Kartoffeln grob würfeln, kochen, gut ausdämpfen laßen und durch die Kartoffelpresse drücken. Schalotten pellen, fein würfeln, in Butter glasig dünsten. Schalotten, Eigelb, Kerbel unter die Kartoffelmasse rühren, s+p. 12 kleine Kugeln formen und flach drücken ( bis zum Braten auf geöltes Brett setzen, abdecken ). Plätzchen in Butterschmalz in ca. 6 min braun braten, zu Seeteufel Medaillons servieren.
 
Einfach, schnell, lecker. Gut vorzubereiten.
 
Ralph. 12/26/00
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

E&T 12/2000, S. 48

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