Zutaten
| 1 | Teel. | | Trockenhefe |
| 1/4 | Tasse | | Warmes Wasser |
| 1/2 | Tasse | | Joghurt |
| | | | -- fettreduziert/ z |
| 1/2 | Teel. | | Backpulver |
| 1 | Tasse | | Gerstenmehl |
| 1 | Tasse | | Vollkornweizenmehl |
| 1/2 | Teel. | | Salz |
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| | | | ÖLDIP |
| 1/2 | Tasse | | Olivenöl |
| 100 | Gramm | | Sesamsamen |
| 75 | Gramm | | Haselnüsse (alternativ |
| | | | -- Mandeln, Pistazien) |
| 50 | Gramm | | Geröstete Kichererbsen |
| 50 | Gramm | | Koriandersamen |
| 25 | Gramm | | Kreuzkümmel |
| 1 | Teel. | | Thymian |
| 1/2 | Teel. | | Pfeffer |
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Zubereitung
Hefe in warmen Wasser auflösen, mit dem Joghurt glatt verrühren, das Backpulver untermixen. In einer Schüssel beide Mehlsorten mit dem Salz vermengen. Die Joghurt-Hefewassergemisch einrühren und den Teig per Hand 10 Minuten rund kneten. Die Schüssel mit Folie oder einem Küchenhandtuch bedecken und an einem warmen Ort 1 bis 1 1/2 Stunden gehen lassen. Den Teig danach nochmals kurz durchkneten und in 8 Portionen teilen und 8 Kugeln formen zu dünnen Fladen von 15 cm Durchmesser auswalken, Fladen zudecken und 20 Minuten gehen lassen. Eine Pfanne mit Öl auspinseln und mittelstark erhitzen. Jeden Fladen ca. 1 1/2 Minuten auf jeder Seite braten, dabei flachdrücken, um eine zu große Blasenbildung und zu starkes Auftreiben zu verhindern. Gebackene Fladen warm halten.
Dazu passt ein Olivenöldip: Geröstete Kichererbsen grob zerhacken, Koriandersamen, Sesam, Kreuzkümmelsamen, Pfeffer in einer trockenen Pfanne erhitzen, schroten und Kichererbsen und geröstete Nüsse einrühren, Olivenöl dazugeben und nach Bedarf salzen. Heißt auf ägypthisch Dukkah.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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