Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1309

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Kastenweißbrot

( 20 Scheiben )

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Zutaten


   KASTENWEI-BROT
500 Gramm  Mehl
    -- Type 405
5 Essl. Davon (1)
20 Gramm  Frische Hefe
    -- (1/2 Würfel)
1 Prise  Zucker
300 ml  Milch
    -- lauwarm
1 Teel. Salz, gestrichen
    Fett
1   Kastenform 2 l Inhalt
7 Essl. Lauwarmes Wasser
 

Zubereitung

Vom abgewogenen Mehl eine Portion abnehmen (1). Dieses Mehl mit der zerbröckelten Hefe, Zucker, Milch und Wasser (2) in einer Schüssel gut verrühren. An einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Anschießend das restliche Mehl und das Salz zugeben.
 
Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen noch einmal durchkneten. Zu einer Kugel formen und unter einem Tuch eine halbe Stunde gehen lassen.
 
Nun den Teig erneut durchkneten und in eine gefettete Kastenform legen. Noch mal eine Stunde gehen lassen. Mit einem Messer die Oberfläche längs einschneiden. Im Backofen 45 Minuten backen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

08.12.96
I. Benerts
Aus der Rezeptsammlung
von 1987 bis 1995

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