Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1332

Kichererbsen-Püree mit Olivenöl

( 4 Portionen )

Zutaten

250	Gramm	Getrocknete Kichererbsen
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehen
1	Ltr.	Gemüsebrühe
200	ml	Olivenöl aus der Provence
		Salz, weisser Pfeffer
		Cayennepfeffer
1	Bund	Blattpetersilie

Zubereitung

Kichererbsen mindestens 6 Stunden oder über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. 2 El Olivenöl in einem Topf erwärmen und fein geschnittene Zwiebeln leicht Farbe nehmen lassen. Knoblauchzehen und eingeweichte Kichererbsen zufügen. 700 ml Brühe zufügen und ohne Deckel weich garen. Das dauert ca. 20-35 Minuten.

Sollte die Flüssigkeit nicht ausreichen, kann man etwas Wasser nachgiessen. Die gegarten und noch heissen Kichererbsen in einen Mixer geben und mit der restlichen warmen Brühe pürieren. Wenn die Masse breiig ist, lässt man das Öl einlaufen. Dabei sollte der Mixer laufen. Nach dem Mixen das Pürée bis zum Anrichten warmhalten.

Kann als Beilage zu Tournedos vom Seeteufel genutzt werden (=> extra Rezept)

http://www.swr-online.de/einfach-köstlich/rezepte/se/2002/02/21/ind ex.html

,AT Christina Philipp ,D 21.02.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Einfach Köstlich!,
SWR 21.02.2002;
Rezept von Frank Seimetz
Erfasst von Christina
Phil

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