Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1342

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Klassisches Sauerteigbrot im Brotbackautomat

( 1 Rezept )

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Zutaten


   KLEINER LAIB
1 Teel. Trockenhefe*
325 Gramm  Weizenmehl Type 550
1 Teel. Zucker
1/2 Teel. ; Salz
    -- evt. etwas mehr
3/4 Tasse  Sauerteigstarter
    -- Original:
    -- Joghurtstarter,
    -- Zimmertemperatur
150 ml  Wasser
    -- Menge anpassen

   GROSSER LAIB
1/2 Teel. Trockenhefe
425 Gramm  Weizenmehl Type 550
2 Teel. Zucker
    -- oder Backmalz
1 1/2 Teel. ; Salz
1 Tasse  Sauerteigstarter
    -- Raumtemperatur
240 ml  Wasser
    -- Menge anpassen
 

Zubereitung

Programm Französisch, Dauer 6:00 Stunden.
 
Am Anfang des Knetvorgangs den Teig beobachten: je nach Konsistenz des Starters ist noch Zugabe von Mehl oder Wasser notwendig. Der Teig soll nicht trocken, aber auch nicht zu feucht sein.
 
Anmerkung Petra: *Original arbeitet mit 2 1/2 Tl Trockenhefe. Bei aktivem Starter ist diese Menge absolut nicht notwendig. Evt. Rezept ganz ohne Hefe testen. Ich habe etwas mehr Salz zugegeben. (Original: großes Brot 3/4 Tl. Salz).
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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