Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1351

Knäckebrot

( 24 Stück )

Zutaten

125	Gramm	Weizen
125	Gramm	Dinkel
1/2	Teel.	Meersalz
1/4	Teel.	Kardamom und Piment
		ODER
1/4	Teel.	Kümmel und Koriander
125	ml	Wasser lauwarm
3	Essl.	Sonnenblumenöl

Zubereitung

Den Weizen und den Dinkel zusammen fein mahlen. Das Mehl in eine Schüssel geben. Das Salz und die Gewürze damit mischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Das Wasser und das Öl hineinschütten und zu einem festen, aber elastischen Teig verarbeiten und 10 Minuten mit dem Knethaken der Küchenmaschine kräftig durcharbeiten.

Eine Kugel formen. Dünn mit Öl bestreichen und unter einem angewärmten Topf 30-60 Minuten ruhen laßen.

Das Blech sorgfältig mit Butter einfetten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (unbedingt nötig, damit sich Bläschen bilden). Den Teig in sechs gleichgroße Stücke (bei 24 (Scheiben) teilen. Jedes Stück 2 mm dick ausrollen und in 4 Teile schneiden. Die Knäckebrote auf der mittleren Leiste des vorgeheizten Backofens in etwa 15 Minuten hell backen.

Zubereitungszeit 35 Min., Ruhezeit mind. 30 Min., Backzeit 15 Min. Das Knäckebrot hält sich 8-10 Tage.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

gepostet am 05.02.1996
von Diana Droßel

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