Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1368

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Knoblauch-Zuccini-Schmalz

( 4 Portionen )

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Zubereitung

Dieses deftige Schmalz ist eine gute Ergänzung zum kalten Buffet, zum Brunch oder einfach so. Auf frischem Bauernbrot schmeckt es besonders gut. Den grünen Speck und die Flomen (das Fett, mit dem die Schweinelendchen umgeben sind) sollte man am Besten bei seinem Metzger vorbestellen. Grüner Speck wird in manchen Gegenden auch als frischer Speck bezeichnet, man verwendet ihn auch zum Herstellen von Pasteten.
 
***************Zubereitung***************
 
Die Schweineflohmen und den Speck in kleine Würfel schneiden und in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze in etwa 20 Minuten langsam glasig ausbraten , dabei mehrmals umrühren, damit sich nichts anlegt. Dann das Lorbeerblatt, die Nelke und die Wacholderbeeren hinzufügen. Die Zucchini waschen, vom Stengelansatz befreien und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch mit den Zucchiniwürfeln unter den Speck rühren. Etwa 10 Minuten langsam weiterdünsten, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben. Kräftig mit Salz Pfeffer und dem Cayennepfeffer würzen. Das Schmalz in einen oder kleine Tontöpfchen von je 1/4 Liter Inhalt füllen und ganz abkühlen lassen. :Pro Person ca. : 880 kcal
:Pro Person ca. : 3700 kJoule :Eiweiss : 10 Gramm :Fett : 92 Gramm (ca. 1/4 Liter) * Quelle: -Mit Knoblauch -ISBN: 3-7742-1035-0 -von Cornelia Adam -erfasst von: -Alfons Grundl 2:244/6301.9 -am: 10.11.1996 Erfasser: Alfons Datum: 18.12.1996 Stichworte: Kalt, Aufstrich, Schwein, Brot, P4 Stichworte: P4, Kalt, Brot, Schwein, Aufstrich
:Datum : 20.02.2002
 
:Stichwort : Brot
:Erfasser : TAMKAT

Quelle

Erfasst von TAMKAT

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