Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1383

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Knoblauchsuppe mit Röstbrot

( 4 Portionen )

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Zutaten


   KNOBLAUCHSUPPE MIT RÖSTBR
1 mittl. Zwiebel
5   Knoblauchzehen
    -- (1)
2   Knoblauchzehen
    -- (2)
1 Ltr. Wasser
5 Teel. Brühe (Instant)
200 Gramm  Kartoffeln
2 groß. Tomaten
2   Lauchzwiebeln
1 Essl. Butter
    -- (1)
2 Essl. Butter
    -- (2)
8 Scheiben  Bagütte
    -- (a 20 g)
    Salz
    Pfeffer, weiß
4   Eigelb
5 Essl. Sahne
    Petersilie
    -- zum Garnieren
 

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel vierteln. Wasser, Brühe, Zwiebel und Knoblauchzehen (2) aufkochen. Bei schwacher Hitze etwa 5 Min. köcheln lassen. Kartoffeln schälen, waschen und grob zerkleinern. Tomaten und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Tomaten entkernen und würfeln. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauchzehen (1) in Scheiben schneiden. Kartoffeln in der Brühe 10-15 Min. kochen. Knoblauchscheiben in heißer Butter (1) rösten und herausnehmen. Lauchzwiebeln und Tomaten kurz darin schwenken. Würzen und herausnehmen. Butter (2) im Bratfett erhitzen. Brot darin rösten. Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eigelb und Sahne verquirlen und in die Suppe rühren (nicht mehr kochen lassen!). Tomaten und Lauchzwiebeln zufügen und mit erhitzen. Mit Brot und Knoblauchscheiben anrichten.
 
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 280 kcal / 1170 kJ
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Bella
08.05.98
Erfasst von Sabine Gei
ler

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