Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1396

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Kohlrabi, Gedünstet

( 1 Rezept )

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Zutaten

    Kohlrabi, jung
    Fleischbrühe
    Butter
    Mehl
    Salz
    Muskatnuss
    -- frisch gerieben
    Zucker
    -- nach Belieben
 

Zubereitung

Junge Kohlrabi werden geschält, in dünne Scheiben geschnitten und in etwas Fleischbrühe und einem kleinen Stückchen Butter langsam halbweich gedünstet.
 
Währenddem wird ein kleiner Kochlöffel Mehl in zerlassener Butter weiss geröstet, dies mit Fleischbrühe glatt abgerührt, mit Salz und Muskatnuss gewürzt, aufgekocht und sodann an die Kohlrabi gegossen um solche in dieser Sauce vollends weichzukochen.
 
Sie sollen wo möglich zugedeckt kochen, damit sie schön weiss bleiben.
 
Nach Belieben kann man sie, wenn das Kraut entfernt und sie geschält sind, in sechs bis acht Teile schneiden, und jeden dieser Teile dann halbmondartig formen.
 
Auch wird öfters ein Esslöffel Zucker mitgekocht.
 
Gibt man meistens zu gebratenem Rindfleisch, aber auch zu gesottenem, ferner mit Kotelettes, Würstchen u. drgl.
 
Quelle: Grossmutters Kochbuch
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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