Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1409

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Kokosreis mit Roten Bohnen

( 10 Portionen )

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Zutaten


   KOKOSREIS MIT ROTEN BOHNE
1 Dose  Kokosnußextrakt, -
    -- ungesüßte
200 ml  Wasser
225 Gramm  Basmatireis
2 Dosen  Rote Bohnen, a 265 g -
    -- Abtro
150 Gramm  Bacon
3 mittl. Knoblauchzehe
3   Rote Chilischoten, frische
100 Gramm  Kokosnußfleisch, frisches
2 Essl. Öl
1 Dose  Tomaten, kleine Dose 240 g
 

Zubereitung

1 cn Tomaten, kleine Dose 240 g - Abt
 
Instructions:
 
Kokosnußextrakt in einem Topf mit dem Wasser mischen. Reis und rote Bohnen nacheinander in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.
 
Bacon fein würfeln. Knoblauch pellen und durchpressen. Chilischoten längs aufschlitzen, von den Kernen befreien und fein hacken. Kokosfleisch in möglichst lange, dünne Späne schneiden und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
 
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Bacon, Knoblauch und Chili bei mittler Hitze unter Wenden acht bis zehn Minuten darin anschwitzen. Kokosnußextrakt bei milder Hitze zum Kochen bringen, Reis einrühren, die Temperatur auf Stufe eins zurückschalten und den Reis zugedeckt darin ausquellen lassen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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