Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1409

Kokosreis mit Roten Bohnen

( 10 Portionen )

Zutaten


		KOKOSREIS MIT ROTEN BOHNE
1	Dose	Kokosnußextrakt, -
		-- ungesüßte
200	ml	Wasser
225	Gramm	Basmatireis
2	Dosen	Rote Bohnen, a 265 g -
		-- Abtro
150	Gramm	Bacon
3	mittl.	Knoblauchzehe
3		Rote Chilischoten, frische
100	Gramm	Kokosnußfleisch, frisches
2	Essl.	Öl
1	Dose	Tomaten, kleine Dose 240 g

Zubereitung

1 cn Tomaten, kleine Dose 240 g - Abt

Instructions:

Kokosnußextrakt in einem Topf mit dem Wasser mischen. Reis und rote Bohnen nacheinander in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.

Bacon fein würfeln. Knoblauch pellen und durchpressen. Chilischoten längs aufschlitzen, von den Kernen befreien und fein hacken. Kokosfleisch in möglichst lange, dünne Späne schneiden und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Bacon, Knoblauch und Chili bei mittler Hitze unter Wenden acht bis zehn Minuten darin anschwitzen. Kokosnußextrakt bei milder Hitze zum Kochen bringen, Reis einrühren, die Temperatur auf Stufe eins zurückschalten und den Reis zugedeckt darin ausquellen lassen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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