Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1411

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Konfitüre aus Grünen Tomaten

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 kg  Tomaten
    -- grün
600 Gramm  Zucker
3   Zitronen
    -- Schale
 

Zubereitung

Die grünen Tomaten in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Den Zucker und die Zitronenschale (unbehandelt) dazugeben und mischen. 24 Stunden ruhen lassen bis die Tomaten Wassrer gezogen haben. Die Mischung langsam aufkochen, bis die Masse karamelisiert. Wichtig: Die Karamelmasse muss schön weich sein, sonst wird sie beim abkühlen zu fest.
 
Als Beilage zu (Lamm)pastete, zu Parmesan...
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Gourmet 46 Seite 62
Manfred Salmhofer
Erfasst von eite 62

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