Zutaten
| 280 | Gramm | | Rundkornreis, |
| 1 | | | Zwiebel besteckt mit 2 |
| | | | -- Gewürznelken, |
| | | | Hühnerbrühe (doppelte |
| | | | -- Volumenmenge des Reise |
| | | | Salz, |
| 6 | Essl. | | Helle Einbrenne, ca. |
| | | | (Butter schmelzen, Weißmehl |
| | | | -- dazugeben, |
| | | | Vermischen und mit |
| | | | -- Hühnerbrühe ablösch |
| 100 | Gramm | | Geriebener Parmesan, |
| | | | Muskatnuss, |
| 2 | | | Eier, |
| | | | Paniermehl |
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Zubereitung
Reis wird in Hühnerbrühe gekocht und abtropfen lassen, helle Einbrenne, Parmesan und Eier dazugeben, mit Muskatnuss würzen. Aus dem Teig Kroketten formen, in Paniermehl wälzen und im heissen Fett ausbacken. (Johann Rottenhöfer, Anweisung in der feinen Kochkunst, Verlag Lothar Borowsky
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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