Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1441

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Kroketten von Reis auf Italienische Art

( 1 Keine anga )

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Zutaten

280 Gramm  Rundkornreis,
1   Zwiebel besteckt mit 2
    -- Gewürznelken,
    Hühnerbrühe (doppelte
    -- Volumenmenge des Reise
    Salz,
6 Essl. Helle Einbrenne, ca.
    (Butter schmelzen, Weißmehl
    -- dazugeben,
    Vermischen und mit
    -- Hühnerbrühe ablösch
100 Gramm  Geriebener Parmesan,
    Muskatnuss,
2   Eier,
    Paniermehl
 

Zubereitung

Reis wird in Hühnerbrühe gekocht und abtropfen lassen, helle Einbrenne, Parmesan und Eier dazugeben, mit Muskatnuss würzen. Aus dem Teig Kroketten formen, in Paniermehl wälzen und im heissen Fett ausbacken. (Johann Rottenhöfer, Anweisung in der feinen Kochkunst, Verlag Lothar Borowsky
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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