Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1443

Krustenbrot mit Sonnenblumenkernen

( 1 Brote )

Zutaten


		KRUSTENBROT MIT SONNENBLU
300	Gramm	Weizenvollkornmehl
300	Gramm	Roggenvollkornmehl
125	Gramm	Weizenschrot
2	Pack.	Trockenhefe
150	Gramm	Sauerteig
500	ml	Lauwarmes Wasser
1	Essl.	Rübenkraut
2	Teel.	Reinlecitin P (Pulver)
2	Essl.	Sonnenblumenöl
2	Teel.	Salz
150	Gramm	Sonnenblumenkerne, evtl.
		-- Häl

Zubereitung

Alle Zutaten, bis auf die Sonenblumenkerne, ca. 20 Minuten gut kneten. Den Teig abgedeckt 40 Minuten gehen lassen.

Den Teig kurz durchkneten und dabei die Sonnenblumenkerne untermischen.

Eine große Kastenform ausfetten und den Teig einfüllen. Teig glattstreichen, mit einem Tuch abdecken und wieder ca. 40 Minuten gehen lassen. Mit einem Messer oder mit einer Schere vier TIEFE parallele Schnitte in den Teig machen, damit sich beim Backen keine Hohlräume unter der Kruste bilden.

Kastenform mit dem Teig in den auf 240 oC vorgeheizten Ofen schieben. Beim Vorheizen und auch während des Backens sollte sich ein Gefäß mit Wasser im Ofen befinden.

Nach 20 Minuten die Temperatur auf 180 oC reduzieren und weitere 40 Minuten fortbacken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

H. Schmitt

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