Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1457

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Kürbisbrot (Mit Äpfeln und Nüsse)

( 1 Brote )

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Zutaten

30 Gramm  Hefe
125 Gramm  Wasser, lauwarm
1 Essl. Honig
650 Gramm  Weizen
    -- fein gemahlen
200 Gramm  Kürbis
100 Gramm  Äpfel
60 Gramm  Nüße
    -- gerieben
1/2   Zitrone
    -- Saft
1 Schuss  Zimt
1 Schuss  Nelken
150 Gramm  Dickmilch
2 Teel. Salz
 

Zubereitung

Die Hefe in dem Wasser auflösen. Den Honig und die Hälfte des Mehls zufügen, gut durchkneten und ca. 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.
 
Inzwischen den Kürbis schälen und grob raspeln. Den Apfel grob raspeln. Den Kürbis, die Äpfel, die Nüsse, den Zitronensaft und die Gewürze mischen. Mit den restlichen Zutaten zu dem Vorteig geben. Das restliche Mehl mit dem Salz dazugeben. Den Teig in einer Schüssel etwa 5 Minuten kneten. Anschliessend 30 Minuten gehen lassen.
 
Den Teig entweder zu einem Laib formen oder in eine gefettete Kastenform füllen.
 
Nochmals 20 Minuten gehen lassen.
 
Das Kürbisbrot auf der untersten Leiste in den kalten Backofen schieben und bei 210 Grad (Ober- Unterhitze) ca. 50-60 Minuten backen, bis sich das Brot beim Gegenklopfen hohl anhört.
 
Gleich zu Beginn des Backvorgangs ein flaches Schälchen mit kochendem Wasser auf den Backofenboden stellen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach: Mit Lust und Liebe
Vollwertküche, Falken
Gepostet: Diana Drossel
15.11.94

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