Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1470

Kürbiskernbrot mit Pochiertem Ei und Paprikaschmand

( 2 Portionen )

Zutaten

80	Gramm	Schmand
2	Essl.	Saürrahm
1/2		Rote Paprikaschote
		In Würfel geschnitten
		Salz
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Paprikapulver, edelsüß
		Koriander
		-- frisch gemahlen
1	Schuss	Zitronensaft
1	Teel.	Kerbel
		-- gehackt
2	Essl.	Sojasproßen
10	Gramm	Butter
2		Eier
1	Essl.	Eßig
		-- nach Belieben mehr
2	Scheiben	Kürbiskernbrot
2		Kerbelzweige zum Garnieren

Zubereitung

Schmand und Sauerrahm verrühren, Paprikawürfel unterrühren. Würzen und mit Zitronensaft und Kerbel abschmecken.

Die Sojasprossen in schäumender Butter kurz anschwitzen und leicht salzen.

Einen Liter Waßer mit Eßig bis knapp unter dem Siedepunkt erhitzen.

Die Eier nacheinander in einen Schöpflöffel schlagen und langsam in das Eßigwaßer gleiten laßen. Nach vier Minuten mit einem Schaumlöffel herausheben. Abtropfen lassen.

Brote mit Paprikaschmand bestreichen, je ein pochiertes Ei darauflegen, mit Sojasproßen und Kerbel bestreün.

Kalorien pro Person: ca. 300.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

BAYERNTEXT
GENIESSEN ERLAUBT
Feine leichte Küche
Ulli Fetzer
Erfasst von (14.06.97)
von

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