Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1492

Vorheriges Rezept (1491) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1493)

Lattich Gedämpft - Laitü Romaine Braisée

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

2   Lattich
100 Gramm  Speckwürfel
100 Gramm  Zwiebeln gehackt
1 Essl. Butter oder Fettstoff
    Salz oder Aromat
    Pfeffer
    Grundbrühe
 

Zubereitung

Den Lattich putzen und gut waschen. In einer hohen Kaßerolle Salzwasser aufkochen. Die Lattich darin blanchieren, bis sie gut zusammenfallen.
 
Herausnehmen, in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen laßen.
 
In dieser Zeit die Zwiebeln mit dem Speck in einer Bratpfanne glasig braten.
 
Die Lattichköpfe nun mit einem Küchenhammer klopfen, bis sie schön flach und gleichmässig ca.1 cm hoch sind. Event. den Storz abschneiden. Das Gemüse leicht salzen und pfeffern. Die glasierten Speckwürfel und Zwiebeln gleichmässig darauf verteilen. Den Lattich längßeitig einrollen und in der Mitte halbieren, so daß 4 Rollen entstehen. Diese in eine gebutterte Ofenform legen. Der Form wenig Brühe beigeben, gut abdecken und ca. 20-30 Minuten weichdämpfen
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Pauli

Vorheriges Rezept (1491) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1493)