Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1496

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Lauchsuppe mit Brotwürfeln

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Lauch
1   Kartoffel, mittelgross,
    -- geschält (100 g)
1 Ltr. Brühe
125 ml  Sahne
    Salz
    Muskatnuss
2   Weissbrotscheiben
 

Zubereitung

Den Lauch längs halbieren, die äusseren Blätter entfernen, waschen und abtropfen lassen. 2/3 in kleine Stücke, 1/3 in feine Ringe, die Kartoffel in kleine Stücke schneiden.
 
Die Lauch- und die Kartoffelstücke farblos dünsten.
 
Mit der Brühe auffüllen, glattrühren und 20-25 Minuten bei geringer Hitze garen.
 
Die Sahne zufügen, die Suppe mit Salz und Muskatnuss abschmecken und im Mixer pürieren.
 
Die rohen Lauchringe zugeben, die Suppe kräftig erhitzen.
 
Das Weissbrot in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne unter ständigem Wenden goldgelb rösten. Die heisse Suppe anrichten und mit den Brotwürfel bestreuen.
 
Tip: Ohne Brotwürfel kann man diese Suppe im Sommer auch gekühlt servieren.
 
Info: Pro Portion ca. 195 kcal.
 
* Quelle: Leichte Küche
:* Gepostet von Joachim M. Meng Date: 08 Oct 1994
 
Erfasser: Joachim
 
Datum: 26.10.1994
 
Stichworte: Gemüse, Suppe, Vorspeise, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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