Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1506

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Lecker Belegte Brote ('Smorrebrod')

( 1 Rezept )

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Zutaten


   AUFSTRICH 1
125 Gramm  Doppelrahmfrischkäse
1 Karton  Joghurt
1   Knoblauchzehe
4   Diagonal halbierte
    -- Knäckebrotscheiben
  Etwas  Kümmel
    Salz und Pfeffer

   AUFSTRICH 2
4   Weißbrotscheiben
    Mittelscharfer Senf
  Etwas  Butter
1 Bund  Schnittlauch
1 Bund  Dill
1 klein. Salatkopf
2   Bismarckheringe
1   Gemüsezwiebel

   AUFSTRICH 3
4 Scheiben  Graubrot
100 Gramm  Salami
1   Salatgurke
  Etwas  Pfeffer und
    -- edelsüsser Paprika

   AUFSTRICH 4
4 Scheiben  Roggenbrot
200 Gramm  Räucherlachs
4   Eier
1 Bund  Schnittlauch
1   Zwiebel, fein gehackt
  Etwas  Mineralwasser
    Salz und Pfeffer
    Frisch geriebene Muskatnuss
    Bratbutter

   AUFSTRICH 5
4 Scheiben  Pumpernickel, diagonal
    -- getrennt oder fertige
    -- runde Taler
250 Gramm  Fertige Leberpastete
2   Äpfel
1 klein. Glas
    -- Schattenmorellen
1 Pack. Pistazienkerne
 

Zubereitung

Aufstrich 1: Frischkäse mit 1/2 Becher Joghurt, etwas schwarzem Pfeffer und etwas frisch gepreßten Knoblauch glatt rühren. Auf diagonal halbierte Knäckebrotscheibe geben und mit Kümmel bestreuen. Mit gekochten Schinkenstreifen garnieren. Tipp: auch als Dipp verwendbar.
 
Aufstrich 2: Weißbrotscheiben zuerst mit Senf, dann nach Belieben mit etwas Butter bestreichen. Fein geschnittenen Dill auf die Scheiben geben, Salatblätter darauf legen und je 1/2 Bismarckhering hineinlegen. Mit Zwiebelscheiben und Dill garnieren.
 
Aufstrich 3: Graubrot buttern, mit etwas Pfeffer , mit etwas Paprika edelsüss bestäuben, Salami- und frische Gurkenscheiben schräg darauf schichten.
 
Aufstrich 4: Dunkle Roggenbrotscheiben mit Butter bestreichen, Räucherlachs darauf legen. Eier mit etwas Mineralwasser, fein gehackte Zwiebel, Muskat und Pfeffer verquirlen, in etwas heißer Butter stocken laßen. Warm oder kalt auf die Brote geben, mit Schnittlauch bestreuen.
 
Aufstrich 5: Roggenbrotscheiben dünn mit Butter bestreichen. Feine Leberpastete in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und darauf legen. Mit Apfelschnitzen, Schattenmorellen und Pistazienkernen garnieren.
 
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/ 200 1/05/07/index.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SWR 07.05.2001

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