Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1524

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Lochbrote zum Frühstück

( 8 Stück )

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Zutaten

1   Hefewürfel
1 Teel. ; Salz
1/4 Ltr. ; Wasser, lauwarm
2 Teel. Brotgewürz
    -- aus gestoßenem
    -- Fenchel, Koriander und
    -- Kümmel
250 Gramm  Weizenvollkornmehl
250 Gramm  Roggenvollkornmehl
2 Essl. Butter
    -- weich
2 Essl. Zuckerrübensirup
 

Zubereitung

Die Hefe zerbröseln und in einer Schüssel zusammen mit Salz im Wasser auflösen. Das Brotgewürz hinzufügen. Mit Mehl, Butter und Sirup gründlich zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Mit einem Tuch abgedeckt zum Gehen an einen warmen Ort stellen. Nochmals durchkneten.
 
Den Teig etwa 1 cm dick ausrollen. Mit Hilfe einer Untertasse die Umriße für die Brote markieren, mit einem Schnapsglas ein Loch in jedem Teigstück ausstechen. Die Lochbrote auf zwei gefettete Backbleche legen, mit einer Gabel mehrfach einstechen und zugedeckt aufgehen laßen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad C etwa 25 bis 30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen laßen.
 
Dazu gibt es verschiedene Konfitüren.
 
TIP: Die Lochbrote vor dem Backen mit Milch bestreichen und mit Sesam oder Mohn bestreuen.
 
Quelle: Frau im Spiegel erfaßt: Sabine Becker, 18. September 1997
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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